Кальмары отварные. Калорийность Кальмар. Химический состав и пищевая ценность

Кальмары относятся к отряду десятируких головоногих моллюсков и обитают в морях. Уже давно кальмары стали употребляться в пищу человеком. Мясо кальмаров является ценным источником белка и полезных веществ. Оно содержит витамины группы В, витамины РР, Е, С, а также микро- и макроэлементы, среди которых необходимо выделить кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, селен и йод.

Более 75% объема мяса этого моллюска приходится на белки – их в 100 г кальмаров содержится около 18 г. Именно белки являются основными источниками калорий в кальмарах , а это значит, что данный продукт совершенно безопасен для фигуры, так как в «складские запасы» организма уходят, в основном, только углеводы и жиры. Конечно, это не значит, что кальмары можно поглощать в неограниченных количествах – из-за большого содержания белка этот продукт может вызвать запоры, да и холестерин, содержащийся в мясе этих морских обитателей, в больших количествах может навредить кровеносным сосудам. Однако при умеренном потреблении кальмары принесут организму только пользу.

Калорийность кальмаров в сыром виде составляет 100 ккал на 100 г. Такое содержание калорий считается низким, благодаря чему кальмары, как и другие морепродукты, а также рыба, часто включают в свое меню те, кто хочет похудеть. Высокое содержание легко усвояемых белков, аминокислот, витаминов и микроэлементов обеспечивают этому продукту достойное место в рационе спортсменов. Мясо этих моллюсков полезно беременным женщинам, детям и подросткам, а также людям, чья работа связана с тяжелым физическим трудом или интенсивными интеллектуальными нагрузками. В пожилом возрасте употребление мяса кальмарах тоже полезно – оно укрепляет кости, сосуды, зубы, защищает нервную систему.

Сколько калорий в кальмарах?

Сырое мясо кальмаров, конечно же, никто не ест. Как правило, их отваривают, тушат в различных соусах (очень хорошо сочетаются кальмары с соусом из белого вина, сливок и чеснока с пряными травами), жарят в масле или в кляре, тушат в сметане. В качестве закуски к пиву большую популярность имеет сушеный и вяленый кальмар. Кроме того, кальмары в консервированном виде используются в качестве ингредиента для различных салатов.

Калорийность кальмаров вареных составляет 99 ккал на 100 г. То, сколько калорий в кальмарах тушеных, зависит от соуса, в котором готовится данный продукт. Самой низкой является калорийность кальмаров, тушеных в сметане с овощами (морковью, луком), – всего 77 ккал на 100 г. Это даже меньше, чем калорийность кальмаров вареных. Если тушить кальмары в сметане без овощей, то блюдо будет содержать уже 120 ккал на 100 г. Калорийность кальмаров, тушеных в сливочно-чесночном соусе с белым вином, будет около 130-140 ккал на 100 г.

Калорийность кальмаров, обжаренных в кляре, довольно высокая – 190-210 ккал на 100 г. Очевидно, что для диетического питания такое блюдо не подходит. Лучше во время диеты употреблять обладающие низкой калорийностью кальмары вареные или тушеные в сметане.

Популярная закуска к пиву – сушеные кальмары – содержит очень много калорий за счет того, что из нее была удалена значительная часть влаги, а значит, количество сухой массы на единицу объема стало больше. Калорийность кальмаров сушеных составляет 260-270 ккал на 100 г. В таком количестве продукта содержится 58 г белка, обеспечивающего порядка 88-90% калорийности кальмаров сушеных. Остальные калории – это углеводы и различные ингредиенты, которые добавляются в процессе изготовления этого продукта.

Следует сказать, что, несмотря на сравнительно низкую калорийность кальмаров сушеных как пивной закуски (например, популярные чипсы содержат около 500 ккал на 100 г) и высокое содержание белка, они не являются полезным продуктом. В них слишком много соли, из-за которой с утра после употребления данного продукта у вас будут отеки, к тому же при их приготовлении используется очень много различных химикатов, для здоровья совсем не безопасных. Лучше используйте в качестве закуски к пиву вареных или консервированных кальмаров.

Польза кальмаров и противопоказания

Выше уже было сказано о том, что мясо кальмаров очень полезно. Белок, содержащийся в нем, усваивается организмом человека намного лучше мясного белка. В этих моллюсках содержатся важные витамины и минеральные соединения, а также полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, благоприятно влияют на внешний вид и работу мозга. Кстати, именно положительное воздействие мяса кальмаров на обменные процессы в организме, обусловленные наличием данных жирных кислот, а также витаминов группы В и цинка, наряду с низкой калорийностью кальмаров делают их тем продуктом, который успешно борется с лишним весом .

Регулярное употребление кальмаров имеет множество полезных последствий:

• улучшение обмена веществ;
• активное производство новых клеток, синтез гормонов и ферментов, необходимых для жизнедеятельности организма;
• стимуляция работы головного мозга, улучшение памяти, внимания, повышение работоспособности;
• снижение тревожности и подверженности стрессам, улучшение настроение и избавление от проблем со сном;
• снижается риск возникновения заболевания нервной системы у пожилых людей;
• во время диет не теряется мышечная масса благодаря высокому содержанию белка;
• железо препятствует возникновению анемии;
• улучшается кроветворная функция;
• укрепляются кости и зубы;
• низкая калорийность кальмаров и низкое содержание углеводов очень полезны для людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом ;
• начинает лучше функционировать сердечно-сосудистая система;
• йод улучшает работу щитовидной железы;
• повышается иммунитет, а также способность организма восстанавливать поврежденные ткани;
• становится заметно лучше состояние и вид волос, ногтей и кожи, которая становится упругой и эластичной, могут даже исчезнуть мелкие морщины;
• улучшается работа мышц;
• фолиевая кислота, содержащаяся в кальмарах, обеспечивает нормальное развитие плода во время беременности, а благодаря наличию аргинина и лизина мясо кальмаров помогает детскому организму расти;
• из организма выводятся соли тяжелых металлов, токсины, шлаки, а также лишняя соль и холестерин, очищается мочеполовая система;
• улучшается пищеварение;
• при довольно низком содержании калорий в кальмарах они очень хорошо справляются с голодом ;
• процессы старения, вызванные находящимися в организме свободными радикалами, замедляются;
• жирные кислоты, витамины и минералы, в частности, селен, препятствуют образованию раковых клеток.

При всей огромной пользе кальмаров употребление этого продукта может быть не рекомендовано, например, в случае индивидуальной непереносимости морепродуктов, иногда встречающейся у некоторых людей, или пищевой аллергии. Выловленные в море кальмары могут быть заражены патогенными бактериями или отравлены токсическими веществами, оказавшимися в воде, поэтому, покупая данный продукт, обращайте внимание на то, прошел ли он сертификацию Роспотребнадзора.

Порой нам надоедает обычное меню и хочется чего-то нового, вкусного. При этом желательно, включая новое блюдо в рацион, не испортить стройную фигуру. Для такого случая хорошо подойдут морепродукты, потому что, к примеру, калорийность кальмара вареного составляет всего 100 ккал на 100 грамм. Это очень ценный продукт питания, ведь содержит в себе много минералов и биологически активных веществ. Он богат витаминами В4, В6, Е, РР, С, а также микро- и макроэлементами: калием, кальцием, фосфором, цинком, медью, железом. Калорийность подойдет даже тем девушкам, которые придерживаются строгой диеты.

Кальмары в кулинарии

Эти продукты уже давно начали употреблять в пищу: кальмары отварные, сушеные, подкопченные, консервированные и даже сырые. Они являются неотъемлемым ингредиентом многих блюд. В пищу употребляют такие части кальмара, как тушка (мясо) и щупальца. У разных народов много непредсказуемых вариантов употребления этого морепродукта. Например, в Японии и Китае при приготовлении кальмаров оставляют глаза и присоски. Такой продукт можно часто увидеть в рецептах блюд диетического питания, ведь калорийность кальмара вареного совсем не высокая. Надо помнить, что это касается только отваренного мяса, ведь в зависимости от способа приготовления его может меняться.

Полезные свойства

Кальмары быстро усваиваются организмом и хорошо влияют на пищеварительную систему в целом. Также их рекомендуют употреблять людям, занимающимся спортом, ведь благодаря содержанию белка такая пища способствует развитию мышечной ткани. Большое количество калия и железа, присутствующее в продукте, поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Йод, содержащийся в этом моллюске, полезен при профилактике заболеваний щитовидной железы. А благодаря такому полезному веществу, как селен, из организма выводятся тяжелые металлы. вареного, по сравнению с другими сортами мяса, низкая, поэтому его рекомендуют употреблять при заболеваниях желудка и поджелудочной железы. Большой заслугой данного моллюска является способность стимулировать умственную активность и улучшать память. Он очень полезен для растущего организма, ведь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега3 и Омега6.

Вред от употребления кальмаров

Употребление в больших количествах сушеного кальмара способствует отложению солей в организме, а также плохо влияет на желудок. Его нежелательно употреблять людям, у которых Большое влияние на человеческий организм оказывает мясо кальмара, который был выращен в загрязненной воде. Ни для кого не секрет, что в моря иногда попадают очень опасные химические вещества, вплоть до ртути. Поэтому надо всегда интересоваться, где был выращен этот моллюск.

Итог

Морепродукты в целом очень полезны для человеческого организма. Не является исключением и такой продукт, как кальмар отварной. Сколько калорий в нем, уже известно, поэтому не стоит переживать за свою фигуру. По возможности старайтесь не пренебрегать этим деликатесом и радовать свой организм полезными веществами, которые в нем содержатся.

Калорийность сырого кальмара на 100 грамм 91 ккал. В 100 г продукта 15,5 г белка, 1,4 г жира, 3,2 г углеводов.

Отварной кальмар насыщен витаминами и минералами, в том числе в блюде содержатся витамины А, В1, В2, В5, В12, холин, С, Е, РР, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.

Калорийность вареного кальмара на 100 грамм 121 ккал. В 100 г отварных морепродуктов 21,1 г белка, 2,9 г жира, 2,1 г углеводов.

Для приготовления вареных кальмаров понадобятся:

• 1 кг морепродуктов;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 л воды.

В 2 воды размешивается 2 чайные ложки соли. Соленая вода ставится на огонь и доводится до кипения. Тушки кальмара обдают крутым кипятком, снимают под холодной водой с них шкуру.

Морепродукты кладут в кипящую воду. На максимальном огне кальмары варятся 2 – 3 минуты. Блюдо готово!

Калорийность сушеного кальмара на 100 грамм

Калорийность сушеного кальмара на 100 грамм 287 ккал. В 100 г продукта 61,9 г белка, 2,1 г жира, 5,1 г углеводов. Сушеные кальмары насыщены калием, магнием, натрием, йодом, железом, медью, селеном, витаминами В, Е, РР, С.

Важно помнить, что для приготовления сушеных кальмаров используются не слишком полезные для здоровья усилители вкуса, консерванты. Такой продукт задерживает соли и жидкость в организме, поэтому противопоказан при болезнях сердца, сосудов, склонности к отекам.

Калорийность копченого кальмара на 100 грамм

Калорийность копченого кальмара на 100 грамм 243 ккал. В 100 г продукта 52,9 г белка, 2,1 г жира, 3,1 г углеводов.

Копченый кальмар содержит много калия, железа, йода, натрия и фосфора. Данный продукт хорошо усваивается, насыщает организм энергией и витаминами В6, С, Е, РР.

Противопоказаниями к употреблению закуски являются индивидуальная непереносимость морепродукта, аллергические реакции на кальмары, нарушенный солевой баланс в организме.

Калорийность тушеного кальмара на 100 грамм

Калорийность тушеного кальмара на 100 грамм 71 ккал. В 100 г блюда 12,4 г белка, 1,5 г жира, 3 г углеводов.

Для приготовления тушеных кальмаров потребуются:

• 0,5 кг морепродукта;
• 2 средние по размеру морковки;
• половинка луковицы;
• 2 г соли;
• 120 г воды.

Морепродукт обдают кипятком, тщательно промывают и нарезают кольцами. Ставят кальмары в кастрюле с водой на огонь, добавляют в них нарезанные морковь и лук. Смесь солится и варится до готовности.

Калорийность жареных кальмаров на 100 грамм

Калорийность жареных кальмаров на 100 грамм 175 ккал. В 100 г блюда 10 г белка, 14,3 г жира, 1,5 г углеводов. Жареный морепродукт насыщен витаминами А, В1, В2, В6, В9, Е, РР, минералами калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, хлором, железом, йодом, кобальтом, марганцем, медью, цинком, молибденом.

Ингредиенты блюда:

• 0,5 кг кальмара;
• 2,5 столовые ложки подсолнечного масла;
• 120 г сметаны;
• половина чайной ложки соли;
• 2 шт. репчатого лука.

Этапы приготовления:

• кальмары отвариваются в течение 4 минут в подсоленной воде;
• после остывания морепродукт чистится и режется тоненькой соломкой;
• лук нарезается полукольцами, жарится на подсолнечном масле;
• в слегка поджаренный лук добавляют вареные нарезанные кальмары, сметану, соль. Вся эта смесь жарится на медленном огне в течение 12 – 15 минут.

Калорийность кальмаров в сметане на 100 грамм

Калорийность кальмара в сметане на 100 грамм 95 ккал. В 100 г блюда 12,9 г белка, 4,2 г жира, 2,7 г углеводов. Для приготовления необходимы 0,25 кг морепродукта, 100 г сметаны, 2 г соли, 2 г черного перца, 40 – 50 г укропа.

Этапы готовки:

• кальмар чистится, режется кольцами;
• в нагретую кастрюлю добавляются сметана, порезанный морепродукт;
• блюдо тушится в течение 4 – 5 минут;
• в тушеный кальмар добавляют соль, черный перец и мелко нарезанный укроп.

Калорийность кальмара по-корейски на 100 грамм

Калорийность кальмара по-корейски на 100 грамм 148 ккал. В 100 г продукта 11,1 г белка, 9,7 г жира, 4,2 г углеводов. Продукт противопоказан при язве, обострениях болезней кишечника, непереносимости специй и морепродуктов, склонности к пищевым аллергиям.

Чтобы сжечь потребленные в 100 г продукта калории, нужно:

• 21 минуту ездить на велосипеде;
• 12 минут плавать;
• 15 минут заниматься бегом;
• 40 минут ходить в среднем темпе.

Польза отварного кальмара

Польза вареного кальмара напрямую связана с богатым витаминным и минеральным составом продукта:

• отварной кальмар насыщен железом, который необходим для нормализации в крови уровня гемоглобина;
• содержащийся в продукте калий незаменим для здоровья сердца, мышечных тканей, сосудов;
• кальций вареных кальмаров полезен для кожи, волос, зубов;
• отварные морепродукты характеризуются большим содержанием натрия – минерала, поддерживающего в организме кислотно-щелочной баланс;
• фтор кальмаров важен для поддержания в здоровом состоянии эмали зубов.

Вред вареных и жареных кальмаров

Вред вареного и жареного кальмара проявляется в следующих случаях:

• при склонности к пищевым аллергиям на морепродукты;
• при перееданиях кальмарами;
• при приготовлении некачественных морепродуктов, насыщенных антибиотиками, химическими красителями;
• при употреблении неправильно приготовленного морепродукта. В этом случае не исключены нарушения в работе ЖКТ, пищевые инфекции, отравления.