Как оказалось, малосольная селедка отлично себя чувствует внутри блинов. Как бы странно это ни звучало, но начинка из селедки отлично подходит для тонких блинчиков. Получается шикарная, пикантная, нежная и довольно-таки оригинальная закуска. Я расскажу несколько своих любимых, самых удачных рецептов ее приготовления.
Рецепт блинов с селедкой и яйцом
Кухонные принадлежности: ковшик, блендер, разделочная доска и нож, 2 сковородки для жарки блинов, половник.
Ингредиенты
Выбор ингредиентов
Для приготовления начинки выбирайте селедочку пожирнее . Она будет и вкуснее, и полезнее. Обратите внимание на ее жабры. Они должны быть упругими, темно-красного цвета. Если они коричневого цвета и издают неприятный прогорклый запах, значит, рыба испорчена или хранилась неправильно.
Больше всего для блинчиков подойдет малосоленая (от 4 до 6% соли), слабосоленая (7-10%) или среднесоленая (10-12%) рыба. У такой селедки обычно красноватые глаза. У той, которая с икрой, глаза мутные. На коже не должно быть рыжих, коричневых пятен или трещин. Убедитесь, что мясо выбранной вами рыбки упругое.
Готовим блинное тесто
Жарим и начиняем блины
Видеорецепт приготовления
На этом видео очень подробный рецепт, описанный выше. Посмотрите ролик, чтобы приготовить блины быстрее и эффективнее.
Селедка – это вид рыбы, в состав которой входят витамины (В12, D и А) и микроэлементы, а также незаменимые для жизни человека жирные кислоты Омега3. Творог, в свою очередь, богат кальцием, и содержит в себе казеин, способный с легкостью заменить животный белок. Соединив в начинке эти два полезных продукта, мы получим отличное диетическое и необыкновенно вкусное блюдо.
Время приготовления:
35-40 минут.
Количество порций:
5.
Калорийность на 100 грамм:
133-140 ккал.
Кухонные принадлежности:
глубокая миска, венчик, разделочная доска и нож, сковородка.
Ингредиенты
Пошаговый процесс приготовления
Делаем тесто
Выпекаем блины
Попробуйте также приготовить замечательные по нашему рецепту. Они получаются сытные, и в то же время, способствуют похудению. А также не пропустите хороший рецепт потрясающих .
Видеорецепт приготовления
Хотите узнать все нюансы приготовления блинов с селедкой? Тогда посмотрите ролик, и вы сможете приготовить это блюдо без особого труда.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Такие блинчики можно подавать не только на завтрак. Порезав свернутый рулетом блин на порционные кусочки, вы получите отличный блинный рулет, который можно предложить, как аппетитную закуску . Обычно на тарелку кладут 2-3 рулета (порезанных порционно, пополам или в целом виде), украшают зеленью и долькой лимона.
Варианты приготовления
В начинку для блинчиков обычно кладут мелко нарезанную селедку с добавлением перьевого лука и зелени. Заправляют ее майонезом или растительным маслом, и заворачивают в блинчик. Другой вариант – использовать в качестве начинки селедочное масло. Селедку несколько раз прокручивают на мясорубке и смешивают со сливочным маслом. Когда масса застынет в холодильнике, на блинчик наносят тонкий слой горчицы и в несколько раз толще слой селедочного масла. Затем заворачивают блин в рулет, складывают конвертиком или мешочком.
Спасибо за внимание к нашим рецептам. Присылайте дополнения, комментарии и свои варианты приготовления этой закуски. Готовьте с любовью.
Узнаем, какая закуска всегда радует разнообразием форм и начинок, но при этом не расстраивает семейный бюджет! Конечно, это блины с селедкой, коих разновидностей существует необыкновенное множество: мешочки, рулеты, с маслом или филе. Предлагаем вам небольшую подборку из самых популярных простых и проверенных рецептов, преимущества которых оценили уже многие хозяйки.
Для начала приготовим блинчики с селедкой с минимумом ингредиентов и используемых продуктов в составе.
Тесто для любого из приведенных ниже рецептов готовим традиционным способом, оставляя даже прежнее количество сахара, чтобы получился приятный контраст вкусов.
Блинный рулет с селедкой
Выпекаем 4 крупных или 6 средних блинчиков на сухой сковороде. Пока они остывают, вынимаем их холодильника 100 — 150г сливочного масла, чтобы оно успело стать мягким, а селедку нарезаем тонкими ломтиками.
Если используем готовые пресервы, кусочки рыбы лучше вынуть и разрезать на тонкие лепестки, чтобы стекло масло. Всего рыбы понадобится от 200 до 300 г, в зависимости от размера блинов и рулета.
Теперь расстилаем фольгу, выкладываем на нее внахлест блины вдоль так, чтобы получился один лист. Смазываем их тонким слоем сливочного масла, затем выкладываем с небольшими промежутками ломтики рыбы, а завершаем все ½ петрушки и укропа, раскладываем их целиком. Рубленую зелень лучше не использовать, чтобы в процессе нарезки рулета она не сыпалась.
С помощью фольги или прямо руками сворачиваем достаточно плотный рулет. Закручиваем его в фольгу и отправляем в холодильник. Остужаем минут 30-40, вынимаем и нарезаем порционными кусками по 1,5 — 2 см толщиной.
Выкладываем на блюдо, украшаем рубленой зеленью и оливками и подаем!
Также этот рулет замечательно хранится в морозилке. Перед подачей даем ему разморозиться естественным путем и закуска на скорую руку уже на столе!
Блины с начинкой из селедки
Ингредиенты
- Филе селедки — 200 г + -
- — 2 шт. + -
- — 1/2 пучка + -
- — 5-6 перышек + -
- — 2 ст.л. + -
Приготовление блинчиков с селедкой
Этот рецепт подойдет тем, кто готов простоять у плиты чуть дольше.Если есть желание приготовить блинчики-мешочки, лучше вооружиться сковородой с минимальным диаметром, так у закуски получится особенно привлекательный вид, да и есть ее будет удобнее.
- Готовые блинчики складываем в стопку, чтобы они сохранили эластичность и накрываем тарелкой.
- Для начинки отвариваем оба яйца вкрутую, держа после закипания их на огне не менее 20 минут. Затем остужаем, чистим и измельчаем вилкой.
- Филе меленько нарезаем острым ножом, зелень промываем, сушим и шинкуем.
- Все соединяем, заправляем майонезом и перемешиваем.
- Теперь выкладываем начинку на блины. В зависимости от размера понадобится 1,5 — 3 ч.л. Массу помещаем точно в середину, поднимаем края вверх и обвязываем поверх перышком зеленого лука.
Готовые блинчики-мешочки с начинкой из селедки складываем на блюдо и подаем!
Перед нами не только вкусная, но и оригинальная закуска.
Блинчики с горчицей и селедочным маслом
Чтобы создание закуски по этому рецепту заняло минимум времени, озаботимся заранее приготовлением селедочного масла.
Сделать его можно разными способами, с добавлением необычных ингредиентов и приправ, но мы ограничимся традиционным вкусом, к которому в дальнейшем легко будет прибавить дополнительные специи.
Приготовление домашних блинов с селедочным маслом
- Нам понадобится 1 соленая сельдь среднего размера. Разделываем ее и отделяем филе от костей. Режем на куски и отправляем в блендер.
- Когда масса станет полностью однородной, добавляем сливочное масло, его потребуется от 100 до 200 г. Ориентируемся на собственные вкусы: если хочется получить более яркий и заметный оттенок рыбы, добавляем масла поменьше, если же, напротив, хочется сделать закуску более нежной, не жалеем его.
- Готовое селедочное масло в холодильник не убираем, чтобы сохранить мягкость, и принимаемся за блинчики. Выпекаем не менее 4-5 больших или 6-7 маленьких. Даем остыть и расстилаем каждый по очереди на тарелке.
- Наносим на поверхность сначала у по вкусу — можно использовать уже готовую. Если она не слишком жгучая просто «рисуем» на блине редкую решетку. Если же горчица концентрированная, ставим несколько капель и равномерно распределяем их по всей поверхности блина.
- Верхним слоем выкладываем селедочное масло и не скупимся, толщина должна быть около 3 мм. Заворачиваем неплотный рулет, кладем его в полиэтиленовый пакет или используем пищевую пленку и ставим в холодильник.
Масло схватится примерно через 25-30 минут. Тогда закуску можно доставать и нарезать порционными кусками по 1,5 — 2 см шириной.
Готовые рулеты подаем на блюде, украсив рубленой зеленью или перьями зеленого лука. Приятного аппетита!
По этому же рецепту можно приготовить блины с селедочным маслом, но без добавления в них горчицы. Не все любят ее вкус, а остроту можно создать за счет зеленого лука — он прекрасно сочетается с .
Теперь вы знаете, как можно приготовить простую и быструю, а главное бюджетную и очень вкусную закуску — блины с селедкой. Попробуйте удивить гостей, ведь чаще всего на стол ставится или сельдь в чистом виде или в качестве паштета. Поэкспериментируйте с пропорциями начинки, со специями и насладитесь замечательным результатом!
Блины с селедкой неимоверно хорошо гармонируют. Но, при их выполнении, существует ряд тонкостей, которые помогут сделать блюдо по-настоящему изысканным:
Сами блинчики должны быть слегка сладкими. Это подчеркнет вкус селедки и остроту горчицы.
Сельдь для блюда нужно выбирать самого высокого качества, максимально жирную и крупную, без посторонних привкусов и запахов. Именно этот продукт задает вкусовую гамму всему блюду.
Французская горчица не должна быть слишком острой, лучше взять нежную.
Ингредиенты для блинов, фаршированных селедкой
Для теста:
Молоко – 300 гр.;
Вода – 200гр.;
Мука – 1,5 стакана;
Сахар, саль;
Растительное масло.
Приготовить блинчики вы можете и по своему любимому рецепту. Не рекомендуется использовать ажурные с добавлением дрожжей, т.к. они плохо держат начинку.
Для начинки:
Филе можно купить уже готовое в масле или разобрать рыбку самостоятельно. Помните, что наличие косточек в нем не допускается.
Рецепт приготовления блинов с селедкой и зернами горчицы
1. Замешиваем жидкое тесто, и выпекаем тонкие блинчики. Если вы хотите ускорить процесс можете это делать сразу на 2 сковородах или купить готовые в отделе кулинарии.
2. Для начинки сельдь разбирается на филе, тщательно промывается, сушится и режется на блинные кусочки.
3. Яйца отвариваются вкрутую, и натираются крупно.
4. На лист из блинчика, в центре, выкладывается начинка и чайная ложка зерен, герметично закручивается.
Способы фарширования блинчиков селедкой:
У этого блюда существует несколько видов подачи:
1. Классический. Он описан выше и заключается в плотном закручивании начинки в блинчике. Подается в целом виде.
2. В мешочках. Для этого блинчики пекутся маленького диаметра, начинка выкладывается в центр, а края блинчика завязываются сверху зеленым луком.
3. В виде нарезанной трубочки. Для этого блинчик большого диаметра заворачивается в виде рулета, а потом разрезается на несколько кусочков.
Вот уже совсем скоро начинается неделя Масленицы. На Руси принято весь этот период угощать всю семью и друзей отличной русской закуской – блинами на молоке . Выбор блюд из них просто поражает нашу фантазию. Блинчики могут быть с различными начинками – грибы, картошка, красная рыба, мясо, сыр, печень, яблоки, творог, варенье и джемы. Делают торты из блинов, мешочки с начинками, салаты на основе порезанных блинчиков. Вообщем выбор велик.
Я предлагаю сделать классические блины на молоке с начинкой из селёдочного салата. Просто очень пикантный и оригинальный вкус. Если вы любитель этой жирной рыбки, такие блины вам запомнятся надолго.
Селёдочный салат мы делаем из филе сельди, яйца, сыра и свежей зелени. Весенний вариант подачи тонких блинов , как раз то, что нам нужно. Радуйте своих родных и друзей оригинальными блюдами.
Ингредиенты для блюда «Блины фаршированные начинкой из сельди»:
- - сельдь норвежская копчёная (можно слабосолёную) – 1 штука;
- - яйца куриные – 5 яиц;
- - сливочное масло -100 грамм;
- - молоко коровье – 500 миллилитров;
- - сыр домашний (можно обычный) – 100 грамм;
- - сметана 20% - 2 столовые ложки;
- - свежая зелень укропа и лука – по пучку;
- - мука пшеничная высшего сорта – полтора стакана;
- - сахар белый – 1 столовая ложка;
- - соль – щепотка;
- - растительное масло – 4 столовые ложки.
Как приготовить блины с селедочным салатом:
Сначала приготовим начинку - салат из сельди. Куриные яйца отварить, 3 штуки. Варить 10 минут, потом залить холодной водой, чтоб лучше чистились.
Я взяла копчёную селёдку, но можно и обычную, слабосолёную. Почистить и разделать её на 2 филе. Порезать мелкими кубиками.
Начинаем делать тесто на блины. В большую миску вбить 2 яйца.
Взбить вилкой до образования пены. Можно воспользоваться миксером.
Добавляем соль и сахар.
Сливочное масло растопить с помощью микроволновки, оно должно быть талым. Влить масло в миску и перемешать всё вилкой до однородной массы.
Вливаем молоко и перемешиваем.
Насыпаем просеянную муку. Не должно быть комочков, перемешиваем вилкой. Теперь тесто должно 10 минут постоять.
Пока доделываем салат из сельди. Яйца отварные почистить и мелко порезать, сложить всё в миску – яйца и сельдь. Перья лука помыть и мелко порезать, тоже положить в миску.
Укроп тоже мелко режем. Сыр трём на мелкой тёрке и кладём в миску с начинкой.
Добавляем сметаны и всё перемешиваем. Начинка готова.
Начинаем жарить блины. На сковороду наливаем немного растительного масла и жарим первый блин, который не комом.
Переворачиваем блинчик.
Можно заворачивать начинку конвертом, а я люблю трубочкой, удобно кушать. Кладём начинку на край блина полоской.
Заворачиваем трубочкой. Так фаршируем все блины. У меня как раз получилось блинов на всю начинку.
Выкладываем на тарелку с листом салата, режем порционно, украшаем веточкой укропа. Всё, так быстро и просто мы приготовили очень вкусные блины с начинкой из селёдочного салата. Оригинально и красиво. Конечно с мясом, сыром, красной рыбкой мы очень любим блины, но иногда хочется чего-то нового, советую!
В былые времена третий день Масленицы назывался лакомки, когда теща приглашала зятя с его молодой женой на блины. Сегодня как раз третий день и хотя я пока не теща, думаю, блины с селедкой обязательно понравятся будущему зятю.
По моим личным наблюдениям, мужчины вообще больше предпочитают блины с , чем со сладкими наполнителями.
Чтобы приготовить блины с селедкой, я использовала дрожжевое тесто:
- 360г пшеничной муки,
- 2 ч.ложки сухих дрожжей «Саф-Момент»,
- 1/2 ч.ложки соли и столько же сахара,
- щепотка мускатного ореха,
- 650-700 мл теплой воды (можно напополам с молоком),
- 1 яйцо,
- 2 ст.ложки растопленного сливочного масла.
В муку добавляем дрожжи, соль, сахар и все тщательно перемешиваем, а затем постепенно добавляем жидкость и замешиваем однородное блинное тесто. Прикрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место, где нет сквозняков.
Кстати, постарайтесь, чтобы в помещении, где оно подходит было спокойствие и тишина.
Я об этом много слышала, но думала, что это предрассудки, разве может что-то помешать современным дрожжам, приготовленным по французской технологии поднять тесто…
Не тут-то было! Когда дети шумно играли в догонялки, в том числе и на кухне, оно практически не подошло, хотя было замешено по обычному, испробованному сотни раз рецепту.
Примерно через полчаса тесто увеличивается в объеме, добавляем в него яйцо и растопленное масло (я растапливаю в микроволновке, положив масло в чашку), перемешиваем и оставляем еще на 5 минут в тепле. Обжариваем с двух сторон, слегка смазывая сковороду маргарином.
Чтобы блинчики получились более ажурными (дырчатыми), старайтесь брать половником тесто с самого верха, где оно самое пузырчатое.
В качестве начинки я использовала кусочки сельди, которые заворачивала в блинчики вместе с зеленым луком и форшмак . Его можно приготовить несколькими способами, расскажу о тех, которые я обычно использую для блинов или .
Рецепт форшмака №1 (на фото): кусочки филе сельди мелко режем и смешиваем с размягченным сливочным маслом, мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую и зеленым луком. Пропорции можно выбирать по своему вкусу, в зависимости от того, что желаете получить в конечном итоге. Я всегда готовлю по принципу: меньше масла, рыба и яйца — примерно пополам, а лук — чтобы было достаточно для украшения.
Рецепт форшмака №2 : Пару ломтиков белого хлеба замачиваем в 100мл сливок. Два филе сельди, половинку яблока (кожицу очистить) и луковицы, сваренное вкрутую яйцо измельчаем в блендере, добавив в конце размягченный хлеб.
Форшмаком начиняем блины, сворачиваем их в трубочку и разделяем на две части косым надрезом.
Приятного аппетита и до скорых !
